Lanches rápidos e um café da manhã potente!

Hoje eu trouxe algumas sugestões de lanches bem rápidos e saudáveis. Para aquele momento em que você está com fome, com pressa e sem ideia do que fazer. Uma das coisas mais simples é um copo de suco. Você pode usar e abusar das frutas que tiver em casa, misturando sabores e agregando ou não ingredientes como aveia, chia, linhaça e leites vegetais. Se quiser um sanduiche, pode usar como recheio aquele restinho de soja do almoço - como na foto, ou fazer combinações bacanas e deliciosas, como tomate, alface e cenoura ralada; banana; ou uma ideia que muito me agrada: legumes grelhados. Isso mesmo, pegue beringela, abobrinha, tomate, cebola e o que mais lhe agradar, fatie tudo em rodelas e coloque numa assadeira com azeite, sal e pimenta do reino. Deixe no forno até dourar. Você pode guardar num recipiente na geladeira e depois é só usar para montar um sanduba maravilhoso!

Outra dica é lanchar frutas. Se você tem preguiça, como eu, corta as frutas e depois coloca em um recipiente arrumadinho, como eu fiz com esses morangos. Dá uma alegria maior pra comer, não dá não? :)

Abaixo tem um café da manhã bem reforçado. O cuscuz, que não pode faltar na mesa do nordestino, vem com tomates picados, coentro e cebolinha. Hambúrguer de soja - que pode ser trocado por de grão de bico, lentilha ou feijão, tomate e pão assado. Junte isso a um bom cafezinho e você estará bem alimentado para começar o dia. 

Café São Braz

Aberta desde fevereiro desse ano, a cafeteria São Braz - na Ponta Verde e no Maceió Shopping - é uma das poucas cafeterias em Maceió que oferecem opções veganas no cardápio. Não que isso seja declarado, nem que as opções sejam muitas ou variadas, mas pra quem curte um cafezinho expresso com tapioca ou cuscuz, é sempre uma boa pedida. As opções de bebidas, além do café expresso comum, incluem um café romano com raspas de limão, chás e sucos. Para acompanhar, tapioca tradicional com ou sem coco e cuscuz com leite de coco, que pode ser doce ou salgado e é simplesmente uma delícia. 

foto do blog http://www.acozinhadacacau.com.br/

O ponto negativo de lá é que nas duas vezes em que perguntei aos garçons, eles me afirmaram que não fazem modificações nos pratos. O que limita muito um vegano que queira comer uma tapioca com banana, por exemplo. Eles simplesmente não fazem. O preço também não é dos mais baratos, mas é uma boa pedida pra aquele dia em que você está na rua e não sabe o que comer. Pra quem quer tentar fazer em casa, segue uma receita supimpa!

CUSCUZ DE MILHO COM LEITE DE COCO

Ingredientes

1 coco seco ralado 1 xícara de cuscuz (flocão) 1/2 xícara de água 1 pitada de sal

Modo de preparo

Rale o coco, coloque no liquidificador com um pouco de água morna, bata para extrair o leite e reserve. Numa vasilha coloque o cuscuz, tempere com o sal, acrescente a água, e misture com a mão até que o cuscuz esteja bem molhado. Deixe descansando e enquanto isso coloque água para ferver na cuscuzeira. Assim que começar a ferver, dê mais uma misturada na massa que estava descansando e coloque-a na cuscuzeira sem amassar. Deixe tampado no fogo por 7 minutos. Desligue, coloque num prato onde vai servir, e regue com o leite de coco.

Patê de tofu

Já que você já sabe fazer tofu, que tal aprender a fazer coisas super gostosas com ele? =D

Essa receita é tão boa que eu nunca consigo tirar foto pra mostrar, as pessoas comem tudo! Existem muitas na internet, mas essa foi a que eu achei mais simples, prática e acessível.

Ela é uma pequena adaptação da receita do livro "Tofu, sabor e saúde em 56 receitas". O livro é muito bom e eu já fiz muita coisa deliciosa com ele, vale a pena ter em casa.

Patê de tofu com tomate seco

Ingredientes:
- um pedaço grande de tofu
- meia xícara de tomates secos ou mais se você achar necessário
- 1 dente de alho
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite o quanto baste

Bata no liquidificador ou no processsador todos os ingredientes. 

#Fácil!




Livro
Autora: Ellen Vitorino
Páginas: 128
Editora Europa

Você pode comprá-lo aqui.

Café da manhã mode on

Esse é um daqueles dias em que você acorda inspirada... rsrs

Cuzcuz, tofuegg, torradas e café.

É ou não um café da manhã requintado??

Vale também fazer a receita e guardar na geladeira pra comer com pão, arroz, batatas...

Receita de Tofuegg

ingredientes:

1 1/2 de tofu caseiro

1 cebola picada

2 tomates picados

1/2 pimentão verde picado

sal

cominho

cúrcuma

coentro e cebolinha a gosto

Amasse o tofu e reserve. Refogue a cebola no azeite até ela ficar bem amarelinha - fique mexendo pra não queimar. Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais um minuto. Coloque o tofu e vá adicionando todos os tempeiros. Quando estiver bem incorporado, apague o fogo e coloque o coentro e a cebolinha.

Você aprende a fazer tofu aqui.

Pãozinho pro café - parte 1

Aqui na cidade, além daqueles pães de casas naturais, como a Erva Doce e Doce Erva, a Gardênia e a Mundo Verde - que geralmente são de fôrma e integrais - muito bons; você encontra pães veganos nas redes Bom Preço - também em fôrma mas tem que ler os ingredientes - e no Palato - o pão francês de lá pode.

Mas essas receitas foram um achado na minha vida. Principalmente, por que é difícil confiar no que diz algumas padarias na cidade, e nem sempre você pode ir comprar o pão naquela rede grande de supermercado e ficar olhando atentamente os ingredientes. Quando você faz, você confia.

Daí eu encontrei essa primeira receita de pão de okará. Quem faz tofu caseiro sabe do monte de resíduo que sobra e a pena que dá jogar fora. Mas como tudo da soja se aproveita (praticamente), dá pra fazer hambúrguer, almondegas, cookies e otras cositas mais, inclusive esse pão, que é uma delícia..

A receita veio da Embrapa e pode ser facilmente encontrada aqui, junto com outras tantas com soja.

Pra quem não sabe fazer tofu, aqui tem um passo-a-passo super fácil.

Pão de Okará

Ingredientes:
Fermento:
- 10g do fermento seco para pão)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água morna - esquentei no microondas, potência máxima por 45 segundos.

Massa:
- 1/4 de xícara (chá) de óleo de soja
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 xícaras (chá) de resíduo de soja
- mais ou menos 5 xícaras (chá) de farinha de trigo comum

Modo de preparo:
Fermento:
Em um recipiente (bacia), dissolver o fermento com água e adicionar os demais ingredientes. Cobrir com plástico e, deixar em repouso para crescer, por 15 minutos.

Massa:
Misturar ao fermento o resíduo, o açúcar e o óleo. Adicionar aos poucos, a farinha de trigo, trabalhando a massa até que os ingredientes se unam e a massa se desprenda dos dedos. Sovar bem na mesa até ficar uma massa macia. Moldar os pães no formato desejado, dispôr em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo, deixar crescer por uma hora e, assar por 30 minutos em forno pré-aquecido(180oC).

Olha como fica lindo! Essa receita dá uns quinze pãezinhos desse.

Bjs e até!

Torta de banana e chocolate

Tem aquele dia que você chega em casa com vontade de comer uma coisinha diferente.. Aí pensa em mil e quinhentas coisas mas todas elas são difíceis e demoradas. E depois você lembra deste blog e da minha promessa de que essa receita é rápida, fácil e não tem complicações. E o melhor, é uma delícia.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo - deixe um pouco sobrando pro caso da massa ficar grudenta

duas colheres de becel - ou qualquer outro creme vegetal que você tenha em casa.

três bananas maduras

250g de chocolate meio amargo

metade de uma caixinha de creme de soja batavo (ou você pode fazer em casa com leite de soja para uso culinário, óleo e um pinguinho de limão. Bata tudo no liquidificador por uns cinco minutos até dar ponto de creme - vc pode fazer e deixar na geladeira pra quando precisar. Vá colocando o óleo aos poucos...)

açúcar demerara

canela

misture a farinha e a margarina com as mãos até que forme uma massa que não gruda nas mãos.

unte uma forma com óleo e farinha e vá colocando pedaços da massa na forma e juntando eles até que todo o espaço esteja revestido. Corte as bananas em rodelas e disponha todas em cima da massa. Derreta o chocolate com duas colheres de água e depois adicione o creme de soja. Passe esse creme em cima das bananas e depois salpique açúcar e canela a gosto. Coloque no forno por 20 minutos.

Bjs e até!

A receita é uma invenção minha, por isso não tem indicação de fonte. O creme de soja batavo você encontra no Palato e na Mundo Verde ou as vezes em alguma das lojas do Bom Preço e do Extra.